Comment ne pas penser à l’Argentine quand il est question de gastronomie latino ? On vous propose donc découvrir aujourd'hui une recette simple de Pastel de viande hachée, un plat typique argentin. N'hésitez pas à venir les goûter chez Quitilamo Latino Street-food à Toulouse. Notre restaurant aux saveurs 100% latinos est ouvert toute la semaine !
Les pastels n’ont pas de recette unique, chaque région et famille a sa façon de les cuisiner. Quitilamo vous montre donc les étapes à suivre afin de pouvoir déguster ce plat argentin !
Les ingrédients :
Pour la pâte:
200g de farine
50g de beurre
100ml d’eau tiède
1 cuillère à soupe de sel
Pour la garniture :
200g d’oignons
½ poivron
500g de viande hachée
200g de pomme de terre épluchées et coupés
60g de beurre
1 oeuf cuit et découpé en cubes
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de piment blanc
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de sel
5 brins de ciboulette émincé
Les étapes à suivre pour la cuisson des pastels argentins :
1 - Commencez en préparant la garniture. Faites fondre le beurre dans une casserole. Rajoutez l’oignon émincé et laissez mijoter. Une fois l’oignon caramélisé, ajoutez le poivron, mélangez et laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
2 - Après les 5 minutes, rajoutez les divers épices : le paprika doux, le cumin et le piment blanc.
3 - Mélangez toutes les épices dans la casserole et ajoutez la viande hachée. Laissez cuire la viande à feu doux dans le propre jus afin de garantir un maximum de saveur, sans ajouter de liquide. Si la préparation devient trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
4 - Une fois la viande cuite et avec les saveurs bien intégrées, ajoutez le sel et les pommes de terre coupées en cubes. Mélangez bien jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Éteignez le feu et mettez la préparation de côté.
5 - Pour la préparation de la pâte, mettez tous les ingrédients dans un bol : la farine, le beurre, de l’eau et du sel.
6 - Mélangez bien jusqu’à ce que ces ingrédients forment une pâte bien compacte qui ne colle pas aux mains. Pour cela il faudra pétrir pendant 5 à 10 minutes.
7 - Mettez la pâte sur une surface plate et pressez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit élastique, lisse et douce. Faites en une boule, remettez-la dans le bol, couvrez avec un tissu propre et laissez reposer pendant 30 minutes dans le frigo.
8 - Après ce temps, ajoutez l’œuf cuit et la ciboulette à la garniture qui devrait être tiède ou froide.
9 - Ouvrez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et coupez des cercles de pastel de la taille de la paume de votre main. Mettez une portion de la garniture au centre de chaque cercle de pâte (plus ou moins une cuillère à café de garniture. Laissez environ 1cm de bord de pâte vide.
10 - Pliez les pastels au milieu et formez une demi-lune. Fermez les pastels en pliant les bords avec vos doigts.
11 - Mettez à cuire vos pastels dans un four à 200 degrés pour les faire dorer. En fonction de votre four, il faudra attendre environ 15 à 20 minutes.
12 - Après la cuisson, les pastels sont prêts !
Maintenant il ne vous reste plus qu’à déguster ces incroyables pastels de viande hachée ! Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à lire nos autres recettes.
Quitilamo est la référence à Toulouse en termes de gastronomie latine. Suivez-nous sur nos réseaux sociaux pour être à l'affût de nos actualités.
Comments